cuisse de canard braisée aux carottes anciennes

Pour 4 personnes

Mettez à saisir 4 cuisses de canard dans une cocotte chaude pendant 5 mn sur chaque face. Puis salez, poivrez et ajoutez 4 gousses d'ail en chemise (non épluchées), une branche de thym, une feuille de laurier  et un oignon coupé en lamelles.

Laissez cuire à feu doux, en remuant souvent pendant 1h15.

Déglacez le jus de cuisson avec un petit verre d'eau.

Puis ajoutez un kilo de carottes (de plusieurs variétés - noires, jaunes, etc....si vous voulez) épluchées et taillées en gros bâtonnets  et laissez cuire encore 45mn.

Servez bien chaud.